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干淮山的功效與作用干淮山的最佳吃法與食用禁忌

2017-12-12 來源：天氣網(wǎng) 【字體：大中小】

導(dǎo)語：淮山又叫做山藥，通常我們熬制滋補(bǔ)湯，或者熬粥的時(shí)候都喜歡加些山藥，不僅能補(bǔ)身子，還能起到一些療效作用。市面上，除了新鮮的淮山之外，還有制作成干制片的淮山。和新鮮的淮山相比，干淮山的功效與作用還一樣嗎?干淮山要怎么吃好吃?下面小編帶您了解干淮山的最佳吃法與食用禁忌。

干淮山的功效與作用干淮山的最佳吃法與食用禁忌

食物功效

一、干淮山的功效與作用

淮山藥又叫山藥，是我們的家常菜之一。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分。

山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。這也證明了"常服山藥延年益壽"的說法是科學(xué)道理的。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功效。

干淮山中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合，這樣您可以針對自身情況自行食用，達(dá)到減肥目的的功效，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，干山藥富含黏蛋白，保持血管脈粥樣硬化過早發(fā)生，所以有很好的減肥健美的功效、淀粉酶，減少皮下脂肪沉積，這樣既可避免因節(jié)食對人體功能造破壞。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學(xué)道理的。，延緩細(xì)胞衰老，所含熱量又相對較低，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,使軟骨具有一定彈性。欲減肥者可以把山藥作為主食?？梢?。干山藥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。山藥幾乎不含脂肪。干山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖。

功效：

1、降血糖作用

2、免疫調(diào)節(jié)及抗腫瘤作用。

3、抗衰老作用。4、對消化系統(tǒng)的作用。

5、降血脂及膽固醇作用。

6、山藥中的尿囊素具有抗刺激物，麻醉鎮(zhèn)痛，促進(jìn)上皮生長、消炎、抑菌作用。皮內(nèi)注射山藥堿，對豚鼠有局麻作用。山藥煎液體外實(shí)驗(yàn)對白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄糖菌的能力有促進(jìn)作用。又山藥有誘生干擾素，促進(jìn)過敏介質(zhì)釋放的作用。

食物功效

二、干淮山的食用禁忌

1、淮山忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

2、淮山與甘遂不要一同食用，這兩種食物一起食用會給我們?nèi)梭w的健康帶來很多危害的。

3、淮山與豬肝?；瓷礁痪S生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食淮山。

4、淮山與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，如果把淮山和這些食物一起食用，那么會嚴(yán)重的影響我們?nèi)梭w對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的。

5、淮山與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

三、干淮山的吃法

1、淮山杞子花螺竹絲雞湯

材料：淮山、杞子、火腿肉各20克，花螺(較大的)3~4個(gè)，竹絲雞1只，生姜3片。

烹制：各藥材洗凈，火腿切薄片;花螺去殼及螺尾，用鹽洗凈，置有姜1片的沸水滾片刻，撈起;竹絲雞宰洗凈，去臟雜、尾部。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

功效：竹絲雞含有的氨基酸比普通雞的含量高，其蛋白質(zhì)、維生素類及磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，且膽固醇和脂肪的含量則很少，營養(yǎng)價(jià)值因而更高，中醫(yī)亦認(rèn)為它能補(bǔ)虛勞羸弱，有滋養(yǎng)機(jī)體，提高生理功能的作用。而中醫(yī)認(rèn)為淮山和杞子均為常用的煲湯材料，它們分別有健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎精、滋養(yǎng)強(qiáng)壯和補(bǔ)益氣、堅(jiān)筋

骨、止消渴、益精血、滋肝腎和抗衰老的作用。與味道鮮美滋陰的花螺等合而為湯，滋潤清補(bǔ)，鮮甜可口，為秋日之靚湯。

2、淮山黨參鵪鶉湯

材料：黨參15克、淮山50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生姜3片。

烹制：各材料洗凈，稍浸泡;鵪鶉宰洗干凈;豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用，鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

功效：陰郁的天氣易誘發(fā)胃腸疾病，中藥淮山黨參煲鵪鶉，湯味淳和清潤，具有健脾益胃的功效，還可以對脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、四肢乏力等有食療及補(bǔ)益作用，且男女老少皆宜。

鵪鶉能補(bǔ)益脾胃、滋陰腎、養(yǎng)筋骨，配上淮山、黨參和豬瘦肉則更加補(bǔ)氣補(bǔ)血，助消化系統(tǒng)的各臟腑功能，秋冬時(shí)節(jié)可作日常湯水飲用。

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