導(dǎo)語：黃鱔的營養(yǎng)價值及功效是什么?首先，黃鱔和泥鰍有點像，很多人認(rèn)為黃鱔就是泥鰍，那么，黃鱔是不是泥鰍呢?很顯然黃鱔不是泥鰍，雖然有點相似，但注意看還是有很大區(qū)別，兩者功效也不同。黃鱔比泥鰍功效更勝一籌，但有人會擔(dān)心“黃鱔是發(fā)物嗎?吃了會不會影響健康?”下面由小編為大家解答。
黃鱔的營養(yǎng)價值及功效 黃鱔是不是泥鰍是發(fā)物嗎
食物功效
黃鱔的營養(yǎng)價值及功效
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠(yuǎn)銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
增強(qiáng)記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
保護(hù)視力：維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
補(bǔ)氣血：中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔有補(bǔ)氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到調(diào)節(jié)血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必?fù)?dān)心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。
其它功效：除去以上好處之外，常吃黃鱔還有其它很多好處。我國長期的中醫(yī)治療經(jīng)驗表明，黃鱔能滋補(bǔ)肝腎，能使筋骨強(qiáng)健，還能祛除風(fēng)濕，對于陽痿、腰膝酸軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等癥狀都有一定的治療和調(diào)節(jié)作用。
食物功效
黃鱔是泥鰍嗎
黃鱔不是泥鰍，區(qū)別如下：
1、黃鱔體長約20.70公分，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀，至尾漸側(cè)扁，尾端扁細(xì)。全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖。口大，端位，上頜稍突出，一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進(jìn)行呼吸。體細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)，頭長而圓。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，左右鰓孔于腹面合而為一，鰓膜連于鰓峽。體表一般有潤滑液體，方便逃逸，無鱗。背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合。
2、泥鰍形體小，細(xì)長，只有三、四寸，體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住，前段略呈圓筒形，后部側(cè)扁，腹部圓。頭小、口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺，須5對。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。
黃鱔是發(fā)物嗎
黃鱔是發(fā)物。
據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
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