導(dǎo)語：竹蓀的營養(yǎng)價值及功效有哪些?很多人對這種菌類食物不是很了解，很多人即便見到了，也不管食用，因為它的外形長得有點像有毒的菌菇，不懂的人都不會隨便采摘來食用。但實際上，竹蓀比其他菌類營養(yǎng)要高得多。通常竹蓀要要怎么吃?吃的時候注意什么?以下為您介紹竹蓀的食用方法及注意事項。
竹蓀的營養(yǎng)價值及功效 竹蓀的食用方法及注意事項
竹蓀的營養(yǎng)價值及功效
食物功效
竹蓀(Dictyophora indusiata?(Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養(yǎng)源。野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質(zhì)有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。竹蓀營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質(zhì)素。因此，人工栽培時，可用竹木屑及多種農(nóng)作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養(yǎng)需求。
功效：
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2、 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力;
3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分
竹蓀的食用方法及注意事項
食物功效
吃法：竹蓀煲雞湯
材料：竹蓀6根 柴雞半只 ?大蔥4段 ?老姜4片 小菜心6棵 ?胡蘿卜半根 ?鹽2茶匙(10克)
步驟：
1、將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2、將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
食物功效
竹蓀食用注意事項：
適宜人群：肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。
不適宜人群：竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
選 購 宜：選購時應(yīng)盡量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。
選 購 忌：太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
烹 調(diào) 宜：干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
烹 調(diào) 忌：竹蓀湯咸味不宜重。
食 用 宜：補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
食 用 忌：與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。
儲 存：真空是最好的保存方式，如果是散裝的建議太陽曬干后再保存 。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
