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【口感特征】

　　香甜可口

【主要原料】

　　浠水九孔藕

【制作方法】

　　1.、磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機(jī)或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

　　2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

　　3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次，至藕粉呈白色為止。

　　4、瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團(tuán)，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團(tuán)削成薄片;繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

　　制作藕粉時應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)越好，因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高。

【沖泡方法】

　　一般市售藕粉都是剛適合一小碗的量，一人品嘗，則無需加糖，沖入開水?dāng)嚢杓纯桑且⒁庖I(lǐng)才可以沖調(diào)好一碗好的藕粉。

　　第一步：準(zhǔn)備剛燒開的水，小碗一只及調(diào)羹一只。

　　第二步：將藕粉小包裝中倒入碗中，加少許冷水調(diào)勻。

　　第三步：加入開水，邊攪邊加水。

　　第四步：完成。(如有微波爐的，完成第四步后可放入爐中半分鐘更好，也可加入糖桂花，熟栗子就更好)。