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【品質(zhì)特征】

表皮光亮富有彈性，裝入碗中加少量新鮮豬油或者說(shuō)芝麻油，乘熱吃之，皮滑肉香，脆口多味，風(fēng)味特佳。

【制作工藝】

皮質(zhì)是用上等大米浸泡在米果柴樹(shù)(又名倒吊樹(shù))灰水中，磨成漿水后在熱铞中攪拌，肉甲子煮成淡黃色的灰水粄，然后做成一個(gè)個(gè)杯口大小，薄如紙般柔韌的粄皮子。餡心選用嚴(yán)格，新鮮瘦豬肉切片搗爛，配之以特產(chǎn)香菰絲、冬筍碎絲(無(wú)冬筍季節(jié)用鮮嫩筍干或甜麻筍)，油炸尤魚細(xì)比、少量切細(xì)的蔥白，佐以上等醬油等調(diào)料，加微量薯粉和合，制成餡心裹在包皮中，捏成一個(gè)個(gè)橢圓形鼓脹脹，一只大小繡有花邊圖案的包子，裝入蒸籠中，大火蒸十五至二十分鐘，熟了端起。