當前位置 :
北鎮(zhèn)豬蹄
推薦理由：
北鎮(zhèn)豬蹄是經(jīng)過選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油制成的美食。五香氣味濃郁，色澤棗紅肉質雪白，皮筋熟嫩，咸淡適口，油而不膩。
簡介
北鎮(zhèn)豬蹄是經(jīng)過選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油制成的美食。五香氣味濃郁，色澤棗紅肉質雪白，皮筋熟嫩，咸淡適口，油而不膩。
歷史文化
清朝道光初年。北鎮(zhèn)城內(nèi)有個楊老漢帶著兩個兒子做加工肉制品的生意。開始他們經(jīng)驗極少，對豬蹄的制作只限于用花椒大料作調料，一般的烀制，銷路不暢。后來用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生姜做調料，經(jīng)過烀制后再用白糖熏制，這樣加工的豬蹄，不僅色澤好，而且味道適口，楊家的熏豬蹄很快就名揚全城，后來用松香拔毛、噴燈燒毛等新技術，在原調料基礎上，又增加了肉桂、陳皮、丁香、茴香等中藥做調料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點，使北鎮(zhèn)烹豬蹄更勝一籌。
相關店鋪
老北鎮(zhèn)豬蹄
人均：不詳
地址：錦州凌河區(qū)重慶路3段6號
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