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【歷史】

　　鄖縣網油砂為湖北省十堰市鄖縣的一道經典的傳統(tǒng)名菜，據說其始于北宋時的汴京，是當時皇親國戚盛宴上的佳品。

【主要原料】

　　紅豇豆

【制作方法】

　　網油砂的用料和做法非?？季?，它的里餡選用上好的紅豇豆，經大米煮、小火煨，剝殼去水用其泥。做一次用一年，不變色，不走味，一年四季清香四溢。

　　它的膚面是潔白、無破綻的豬網油皮，將里餡卷成條狀，再涂以鮮雞蛋清加黃粉，經麻油溫炸，刀切成形，白糖撒面，再輔以青紅絲點綴，擺在盤里，像是一朵朵盛開的雪蓮，又似雪地上的點點梅花。

【品質特征】

　　網油砂外層香脆，中層柔軟，吃到嘴里餡味醇甜。