當(dāng)前位置：

鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效鴨蛋的選購與食用禁忌

2017-12-29 來源：天氣網(wǎng) 【字體：大中小】

導(dǎo)語：鴨蛋是我們最常吃的蛋類食物之一，一般我們?nèi)粘Ｈ绻毁I雞蛋那就是買鴨蛋了。很多人認(rèn)為鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效并不比雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，但實(shí)際上，鴨蛋有的營養(yǎng)價(jià)值與功效是雞蛋所不能比的。先不說誰的營養(yǎng)價(jià)值高，起碼鴨蛋給我們提供了很多體內(nèi)必要元素。不過很多時(shí)候我們并不了解如何購買或食用鴨蛋。現(xiàn)由小編為大家介紹鴨蛋的選購與食用禁忌。

鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效鴨蛋的選購與食用禁忌

食物功效

一、鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效

營養(yǎng)價(jià)值：

鴨蛋主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

功效：

1、清肺火、降陰火

適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

2、強(qiáng)健身體

促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。

3、促進(jìn)食欲

能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

二、鴨蛋的選購

1、看顏色。淡藍(lán)色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的，因?yàn)轼喿幽贻p體壯，產(chǎn)蛋有力，鈣的成分也多一點(diǎn)，外殼也厚一點(diǎn)，難以碰壞;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點(diǎn)，此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄，也容易碰壞。記住：鴨要吃“老”，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費(fèi)者首選。

2、聽聲音。內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或?qū)蓚€(gè)鴨蛋輕輕碰磕，即發(fā)出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數(shù)甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個(gè)月照舊是鮮蛋。

食物功效

三、鴨蛋的食用禁忌

1、中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時(shí)間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴時(shí)不宜食用服用左旋多巴時(shí)忌食含蛋白多的食物，因?yàn)榈鞍锥嗟氖澄镌谀c道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時(shí)不宜食用咸鴨蛋咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。

5、兒童不宜多食據(jù)研究證實(shí)，兒童多動癥與氨基酸攝入過量有關(guān).主要是動物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。

6、脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

7、腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

8、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

食物功效推薦：

凱特芒果營養(yǎng)價(jià)值凱特芒果的食用禁忌?

鵝腎的營養(yǎng)價(jià)值及功效三種鵝腎好吃營養(yǎng)的做法

芒果有什么營養(yǎng)價(jià)值芒果的挑選與食用注意事項(xiàng)

三文魚骨的營養(yǎng)價(jià)值三文魚骨的吃法及6大功效

草莓干的營養(yǎng)價(jià)值干草莓的食用功效及藥用療方?

青見柑橘的營養(yǎng)價(jià)值青見柑橘的功效及藥用大全

百香果能減肥嗎百香果瘦身吃法與其他功效?

茄子的營養(yǎng)價(jià)值及功效茄子的食用方法與飲食禁忌